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星野忠义:EM觅踪《孙子兵法》
时间:2014-08-24 11:35:07    来源:网络    中国水产信息网新闻中心

星野忠义先生原是日本株式会社EM研究机构的核心研究员,曾与EM菌发明者——日本琉球大学比嘉照夫教授共同进行了多款EM菌产品在水产方面的研发推广工作

    源自日本的EM菌,其防治疾病的思路简单而言,适合用《孙子兵法》中“攻城为下,攻心为上”来描述——这是日本著名的微生物专家星野忠义先生的理解。星野忠义原是日本株式会社EM研究机构的核心研究员,曾与EM菌发明者——日本琉球大学比嘉照夫教授共同进行了多款EM菌产品在水产方面的研发推广工作,对EM技术的核心理念和关键技术具备深厚的知识与经验。
  
  EM技术体系理论认为,自然界分为再生和崩解两个大的方向。向再生方向发展,物质就有活力,就能维持健康状态;相反,往崩解的方向发展,就会出现腐败、污染等问题,环境就会土崩瓦解。而左右这个方向性的就是微生物,如果方向性一致,即使是原则上特性对立的比如好氧菌和厌氧菌,也会协同合作、互相共存。以土壤为例,土壤中除再生型和崩解型两种微生物外,还有大量的中间菌群会跟随引导力强的微生物发挥作用。也就是说,土壤是再生还是崩解受极个别微生物的控制,哪一边引导力强,那大量的中间菌就会跟随胜利的一方。
  
  “基于这种认知,比嘉照夫提出了EM概念,即英语‘有效’(Effective)和‘微生物’(Micro-organisms)组成的‘有效微生物群’的简称,其内容就是在自然界中起再生导向的微生物组合。”星野忠义表示。
  
  1982年,比嘉照夫成功研究出EM菌。这种复合菌在种植、养殖、环境保护等方面能发挥多种功能,促进动植物生长发育,抑制病害发生等,所以一经推广便迅速受到世界各国的欢迎。1992年10月,比嘉照夫来华讲学时将EM技术带入中国。出于保护知识产权的考虑,当时只向中国提供菌液,因此EM菌引入初时被称为EM原液、EM液等。推广过程中,部分急功近利者以次充好将市场做乱,以至于EM菌的名声褒贬不一。
  
  2010年,退休后的星野忠义与大连百安泰生物科技有限公司(简称“百安泰”)合作,并担任公司技术总监,在中国等市场推广EM菌。对于目前EM菌仍泛滥且鱼龙混杂的中国市场而言,技术体系上相对正统的百安泰EM菌或许会唤起养殖市场的记忆。

EM理论水产养殖水体菌群分类(受访者制图)

       认知四误区
  
  FAM:从您的角度来看,市场对EM菌存在哪些误区?
  
  星野忠义:据我在中国养殖市场走访的情况来看,主要存在四个误区。一是认为EM菌等同于益生菌,其实EM菌的定义应该是舵向菌群——“能引导自然界里面大量的中间菌朝有益方向发展的有效微生物群”,而益生菌是直接作用于养殖体,这两个观念有很大的不同。
  
  二是认为EM菌仅是乳酸菌、酵母菌及光合细菌等少量菌的组合,现在的EM菌大概是由50多种菌组成,这些菌必须彼此能产生协同作用,不是将许多菌单纯地放在一起就说是EM菌。
  
  三是认为EM菌只有一种。目前在日本,液体型号的EM菌有5种,半固体的有1种。
  
  四是认为EM菌的发酵很简单,以致民间有很多做法在流传,但真正的EM发酵培养技术是一个严密有序的生产过程,有门槛存在。在获得菌种的情况下,要保证EM菌的品质需要比较高的技术能力,正规的EM菌生产是采用复式发酵技术。
  
  FAM:这样说在日本EM菌有6种型号,能否介绍各自的应用领域?
  
  星野忠义:6种EM菌产品型号分别是EM1、EM2、EM3、EM5、EMW和EMB。其中EM1主要用于水质调控,土壤及底质改良;EM2主要成分为微生物菌群产生的活性物质,用于消除禽舍、畜舍异味等;EM3具有高效厌氧分解力,主要用于分解残饵、粪便、环境药物残留等;EM5为生物抗菌剂,属于二次发酵产物,主要防治动物肠道疾病、抑制病原体爆发;EMW为透明液体,无颜色残留,在日本主要面向家庭使用;EMB为半固体状,属于固体发酵,用于建立肠道健康菌群,提高免疫力,改善环境等。
  
  FAM:您刚提到养殖户自行培养EM菌的做法不可行?
  
  星野忠义:是的。首先购买的EM菌株可能是假的;其次自行培育基本上会获得单一菌群或是杂菌,还是建议养殖户对EM这种复合菌不要自行繁育。即使是我,在培育过程中也有失手的时候。我们现在也在不断改进技术,但还是有些关键点难以逾越。
  
  FAM:有哪些关键点?
  
  星野忠义:简单点说,EM菌中有很多菌株,每一种菌株的发酵条件、发酵速度是不一样的,怎样在同等条件发酵条件下,让发酵前后的菌相保持一致是EM生产中的关键。如果发酵条件掌握不好,单一菌比如光合细菌或短杆乳酸菌就很容易形成优势,菌种间能达成协同作用的菌株数量比例就会被破坏掉。
  
  评判三标准
  
  FAM:您对EM菌菌株的挑选有什么标准?
  
  星野忠义:主要是三方面,菌株的种类、数量和活力,缺一不可。具体的菌株不太方便说,基本上组成的种类要达到,比如光合细菌是不错的菌株,但要让它发挥作用,还需要其它菌株来协同发挥。活力最简单的判断方法就是用显微镜观察,刚发酵好的菌可能显微镜下活力都不错,如果放三个月甚至更长时间后,再用显微镜观察,依然活力很强的才是好的菌株。
  
  FAM:目前市场上的EM菌大多是用数量来反映品质,这种标准定位是否准确?
  
  星野忠义:养殖者不能单独用数量来判断EM菌的品质,一定要有足够多的菌株种类才可以。另外,因为EM菌从生产到养殖户手里需要很长时间,所以菌株能保持活力也是很重要的一方面。
  
  FAM:对养殖户而言判断起来还是有难度。
  
  星野忠义:最简便的方法,就是养殖户拿矿泉水瓶装点池塘臭泥或黑泥,放EM菌进去,保证瓶口打开或打氧。菌下去一般1-2天就会有明显的反应,如黑泥开始变黄等,就说明EM菌有效果。测试的时候如果充气的话,可以加快速度,如果没有充气条件的话,反应时间可能需要一周到十天。
  
  使用“三字诀”
  
  FAM:菌是生物,有些可能具有地域性,怎么保证产品的适应广度?
  
  星野忠义:每个地方的菌株可能有不同的作用,在微生物的选定上是需要根据本土情况做些调整,要能适应当地环境产生协同作用。虽然各区域有各自的特点,但基本上不会改变太多。从现在EM菌的应用情况来看,在全球150来个国家和地区使用时基本都有好的效果,证明这个产品具有广适性。
  
  FAM:您从事EM菌的研究和推广多年,现在是否对EM菌有新的理解或使用建议?
  
  星野忠义:水产养殖业发展到今天,最严重的就是底质问题。简单来讲,由于高密度养殖中使用大量饲料喂养鱼虾,鱼虾排泄的部分物质超出了环境本身的净化能力,也就是环境朝崩解的方向发展,导致疾病的发生。而养殖户一般遇到问题就赶紧用抗生素,觉得挺过去就好了,但是杀灭之后又面临水体中微生态系统的重建问题,下一步还是要来。因此,治病要治本不能只治标。
  
  现在也有一些新的投饵做法,不同于之前的饱食投饵,一周内投喂六天休息一天,或投喂五天休息两天,最终的养殖效果不会形成明显差异,但减轻了池塘营养负载。
  
  养殖户使用EM菌的要诀为“正、勤、稳”,“正”就是要选择正确的产品;“勤”是要用得勤,因为EM菌不是抗生素用下去就有效果,需要坚持使用;“稳”就是要注重维持水体环境整体的稳定性,不能总是在环境明显恶化以后才采取应急措施。
  
  FAM:您现在是百安泰公司的技术总监,同日本EM菌相比,公司产品有什么区别?
  
  星野忠义:菌株是从日本引进,生产在大连。公司在中国市场有液体型号的EM菌3款,半固体的1款。其中“协和原露1号”产品功能同日本EM1,“协和原露6号”产品功能同日本EM3,“协和原露速得救”产品功能同日本EM5,半固体状的“超活活”产品功能同EMB。目前,公司在北方海参养殖中推广的结合EM菌的生态料已成为首要品牌,华南主要针对虾类和特种鱼养殖。这些活菌产品可以作为饲料伴侣,现在是直接提供给养殖户以确定使用效果,将来会和更广泛的厂家及终端用户取得合作。
  
  回顾:EM的诞生与推广
  
  比嘉照夫在1969年开始有EM的想法,但当时其还是化肥和农药的信奉者,直到1978年才开始作为业余工作研究微生物,结果并不顺利。此后整整五年没有取得像样的成果,1982年秋天,不经意的发生了一件事改变了EM的研究轨迹。
  
  一般而言,微生物研究中为了防止污染,使用过的东西必须杀菌后才能丢弃,由于比嘉照夫用的微生物都是有益菌,就直接放在桶里。有一次,比嘉照夫觉得桶里的东西丢了太可惜,就撒到附近的草地上,过了一周那些荒草非常繁茂。发现这个现象后,比嘉照夫突然意识到这是微生物组合的妙处,在此之前的微生物研究,大多是一种一种单独进行。从此之后,比嘉照夫不断进行微生物组合实验并取得一些成果,但有关EM的论文在日本国内发表后几乎没有反应。
  
  1983年,EM开始在日本实用化。契机是当时日本国内有机构明确表示要对粮食负责,推广自然农法,也就是不依赖化肥、农药,但以当时的技术水平除EM菌外很难实现。于是,该机构与比嘉照夫不谋而合,随后成立财团法人“自然农法国际研究开发中心”,开始向全球推广普及EM。
  
  1986年8月,比嘉照夫在“第六届世界有机农业国际会议”上首次发表EM技术,当时包括中国在内多数国家都希望得到技术支持。比嘉照夫认为推广EM技术不是为一个企业的利益,因此合作时原则上不和民间企业交往,而是直接和国家政府合作。
  
  1991年,自然农法国际研究开发中心以事业部的形式运作位于静冈县的EM研究所(2000年EM研究所独立出来作为企业运作)。1995年,由其它财团投资的EM研究机构在冲绳县成立,同样也是与比嘉照夫教授结盟,是除EM研究所之外日本仅有的EM菌生产企业。


关键字:星野
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作者:佚名
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