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鲜海参的储存方法
时间:2011-01-07 16:38:00    来源:网络    中国水产信息网水产加工频道

    1.冷水泡软洗净

  

  2.沸水煮开20分钟(忌油)
 
  3.冷却后剖肚去筋和沙嘴



  

  4.加入冷水和冰块,置于冰箱冷藏



  

  5.每天换水加冰一次,两天后即可食用



  

  海参发制时要注意下列事项



  

  1.泡发海参所用的器具和水质要洁净,不能沾油、碱和其它易污染的杂物,因海参遇油和碱易造成腐烂。



  

  2.海参因品种和大小不一,泡发时间则不一样,必须勤检查,随时将发好的参拣出,未发好的继续发。



  

  鲜活海参处理方法



  

  沿海地区的农贸市场上,经常可见到有鲜活海参出售。关于鲜海参的食用方法也比较简便。



  

  当鲜活海参从海上捕捞上,或从市场上买回来以后,尽量要及早地破腹取脏,因不及时处理海参消瘦较快,当参体死亡后,气温高的情况下时间稍长,还会自溶成粘液,去脏后,将泥沙洗净,摘除参嘴,用开水把参煮到缩小时取出,再放进淘小米的水中煮1-2小时,待海参煮得软嫩时取出洗净,其烹制方法与干海参相同,但比干海参的味道鲜美,营养也更为丰富。海参肠经过洗净肠管内的泥沙后,可同海参一起炊食,其味道也非常别致。


关键字:鲜海
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作者:佚名