大蒜和大蒜素在水产养殖中的作用
时间:2014-08-18 00:00:00    来源:    中国水产信息网养殖技术中心


  大蒜,多年生草本植物,百合科葱属。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣,有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。大蒜是西汉时从西域传入我国,经人工栽培繁育,深受大众喜食。

  一、大蒜及大蒜素的主要成分

  每100克鲜大蒜中含水70克、蛋白质4.4克、脂肪0.2克、碳水化合物23克、粗纤维0.7克、灰分1.3克、大蒜油0.2克。大蒜油主要成份为二烯丙基二硫化物(大蒜辣素)、二烯丙基三硫化物(大蒜新素)、二烯丙基硫化亚磺酸脂(大蒜素)、甲基烯丙基三硫化物和甲基乙烯丙基三硫化物,其中大蒜新素抗菌作用最强。

  大蒜素是一种无副作用、对环境没有污染的绿色药物型饲料添加剂,应用在水产养殖中具有改善饲料适口性、促进食欲、健胃杀菌、驱虫保健、促进生长等特点,且在水产动物体内无积存、无耐药性,没有致畸、致癌、致突变等副作用,在病害防治中应用十分广泛。目前市售大蒜素是以人工合成的大蒜精油加入载体加工制成,主要成份为大蒜新素(占50%-80%)、大蒜辣素(占20%-50%)等。

  二、大蒜素的优点

  1.应用范围广
  大蒜抗菌的有效成份是大蒜辣素,又称大蒜素,在水产养殖业中有良好的饲养效果。大蒜素具有活血化淤、清热解毒、杀菌抑菌、提高机体免疫力等功效,广泛地应用于医药、农业等领域,在畜禽、鱼类和一些特殊经济动物养殖中均能够使用,并且能用于动物生长的各个阶段,一般鱼用的粉剂含大蒜素10%-50%。
  大蒜和大蒜素是天然的抗菌物质,对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌等革兰氏阴性和阳性细菌、多种真菌、原虫及某些病毒等均有不同程度的杀灭作用,属广谱高效抗菌杀虫中草药。在动物体内基本无蓄积,不会在产品中产生残留,也不会产生耐药性。在水产养殖业中越来越受到人们的重视。

  2. 无使用禁忌
  大蒜素可以和其他添加剂包括抗生素配伍使用,不会产生拮抗作用,也没有停药期的限制,可在畜禽产品上市前使用。

  3. 安全性高
  大蒜素作为非药物类促生长剂,在动物体残留量极低,常规检验在肌肉和肝脏中未检出,不产生耐药性,也不会发生致癌、致畸、致突变等作用,可长期使用。

  4.多重作用效果
  大蒜素不仅有杀菌和诱食促生长作用,而且能够改善养殖产品质量,改善饲养环境。

  三、大蒜和大蒜素在水产养殖中的作用

  1.作水产饲料添加剂的作用:
  ①提高鱼苗的免疫力和成活率 贾卫斌等报道,在鲤鱼饵料中添加100mg/kg的合成大蒜素,鲤鱼的成活率较对照组提高2.5%;在饵料中添加50mg/kg、lOOmg/kg合成大蒜素饲喂甲鱼,与对照组相比,甲鱼成活率分别提高了2.44%和2.96%;在饲料中添加1%的大蒜可防治对虾的红腿病;添加5%的大蒜进行网箱养殖鲤鱼,其成活率提高2.16%;添加0.008%的大蒜油,可使草鱼的成活率提高15%以上。唐雪蓉等认为,蒜硫胺(大蒜素与硫胺素的化合物)可抑制硫胺素酶的作用,可明显增强对虾的抵抗力,大大降低死亡率:傅同禄等在草鱼、鲤鱼饵料中添加1%大蒜素渣预混料,鲤鱼成活率提高15%以上。
  ②对水产动物有诱食作用,能提高动物的摄食量 例如,在罗非鱼饲料中加入50mg/kg的大蒜素,经45天的喂养,发现大蒜素有强烈的诱食作用,罗非鱼表现出喜食、摄食速度快的特点;如在鰤鱼和幼龄甲鱼料中,添加1%大蒜素,采食量明显提高;垂钓饵料中添加0.5%-3%的大蒜素,鱼类上钩率提高70%-80%;对虾饵料中,添加大量大蒜素也有相似的效果。
  ③提高饲料报酬和生产性能 大蒜素是一种天然环保型绿色饲料添加剂,对水产动物有促生长作用,能改善动物各系统组织的功能,促进水产动物肠胃蠕动,调节体内酶的分泌,提高饲料利用率。向枭等在饲料中分别添加25、50、75、1OOmg/kg的大蒜素进行淡水白鲳饲养试验。40天后,与对照组相比,各试验组的增重率分别提高57.49%、91.25%、101.26%和87.74%,成活率分别提高8.13%、2.09%、7.50%、14.59%,饲料系数分别降低8.79%、12.13%、9.62%和1.67%,试验组鱼体肌肉中粗蛋白含量分别提高了3.82%、6.00%、17.69%、18.38%,粗脂肪含量分别降低了5.74%、3.95%、2.75%和1.24%。陈欣然在饲料中添加大蒜素来饲喂鲤鱼,结果发现大蒜素能显著提高养殖鲤鱼的生长速度。在牛蛙饲料中添加大蒜素可促进牛蛙生长,降低饲料系数,提高成活率,从而降低养蛙成本,提高经济效益。伍莉等分别在饲料中添加适量甜菜碱、喹乙醇和大蒜素,试验测得三者能显著增强斑点叉尾鮰肠道蛋白酶活力,并且三种添加剂均能明显促进鱼体的生长,尤其以添加大蒜素组鱼生长速度最快。
  ④改善肉品风味 大蒜素中含有各种硫醚化合物,长期投喂可以降低鱼体胆固醇,改善水产动物肉质。林亦斌认为,长期投喂大蒜素可增强鱼肉的香味。日本专家在虹鳟、真鲷、牙鲆等鱼饲料中添加50mg/kg的大蒜素粉剂,经不间断的长期投喂,可使成鱼的肉质细腻、紧密,鱼肉鲜美香浓,且在此饲养条件下停食3周,鱼体的肌肉强度为对照组的1.2倍,停食6周肌肉强度增加1.5倍,且试验鱼的肌肉纤维粗度约为对照组的一半,鱼体中的脂肪比例约下降1.8%。据日本报道,将大蒜粉碎后挤汁1OOg,加入0.5%-3%VB1,在50-70℃的温度下反应1-7小时,得到蒜硫胺溶液,然后加入0.5%的粘合剂和2%的VB1,制成饵料添加剂,然后用它喂稚鳖,一年后不但鳖的增重率提高20%左右,而且鳖肉的臭味也消失了。
⑤防止饲料霉变 大蒜素能有效地杀灭黄曲霉、黑曲霉、曲霉等霉菌,有明显的防霉作用。大蒜剥皮后与等量的凉开水磨成浆过滤,按3%将滤液拌于料中,可防止饲料霉变。同时,它所含的挥发性硫化合物,能发出特殊气味,能驱赶蝇、螨、蚊、虫,防止饲料虫蚀和变质。

  2.作鱼病防治药物
  ①细菌性烂鳃病和肠炎病 可每100千克鱼用大蒜0.5-1千克拌入饲料中投喂,6天为一疗程,若同时加入等量食盐,可提高疗效。预防细菌性肠炎病,于发病季节每100千克鱼每天用200克大蒜头、300克千里光、200克地榆、200克仙鹤草,碾粉拌饵投喂;或每天用500克大蒜头,200克食盐拌饵投喂,连喂3天即一个疗程,连用一至二个疗程。
  ②竖鳞病 可每50千克水中加入捣烂大蒜头0.25千克,浸洗病鱼数次,有较好治疗效果。防治鲤鱼竖鳞病,可每20千克水中加入2-3毫升大蒜素浸洗鱼体,疗效显著。
  ③草鱼三病 可每亩水面(水深1米)用青木香、苦楝树皮、辣蓼、菖蒲、樟树叶各2.5千克,大蒜头、食盐各1千克,雄黄0.15千克,先把草药切碎熬汁,再把大蒜头、食盐、雄黄研烂加入药液中,于傍晚全池遍洒,施药前的当天上午要用黄泥25千克、人尿5千克、生石灰5千克,兑水摇匀,全池遍洒。
  ④暴发性出血病 按每万尾鱼种用大蒜0.25千克,喜旱莲子草4千克,食盐0.25千克,豆饼5千克,混合磨碎投喂,每天2次,连用3~6天。
  ⑤草鱼疖疮病 每100千克草鱼用鲜大蒜2.5千克,食盐1千克,研末成蒜泥,再加入米糠10千克,面粉10千克,混合均匀,每天饲喂一次,连用5~7天。
  ⑥草鱼出血病 每50千克鱼用水花生5千克,鲜大蒜0.3千克,大黄0.5千克,食盐0.25千克,混合磨碎成泥状,再加入米粉,麸皮或浮萍5~10千克做成药饵投喂,每天一次,连用5~7天。每天投喂药饵时全池泼洒硫酸铜0.5ppm,效果更好。
  ⑦鱼白头白嘴病 按每亩水面水深1米用生姜、甘草、白术各90克,银花、白芷各135克,药煎水汁加入0.5千克大蒜泥,全池泼洒,每天1次,连用3~5次。
  ⑧鱼肤霉病 每50千克鱼用生姜0.25千克,大蒜0.3千克,磨碎,用纱布滤出姜蒜汁,加入食盐水和白酒各0.25千克,混合均匀,浸洗鱼种,每次5~10分钟,连用3~5次。
  ⑨防治锚头鳋 可用大蒜素以10-30ppm浓度浸洗鱼体1小时,锚头鳋可被杀死。
  ⑩防治嗜子宫线虫病 可用去皮大蒜头捣碎取汁,加水5倍冲稀,浸洗病鱼2分钟。

  四、大蒜使用注意的问题

  1.使用鲜大蒜时要捣烂如泥,混饵要搅拌均匀;用量要适宜,宜现配现用,否则效果不佳。

  2.用大蒜汁液浸洗患鱼,时间要足够;用大蒜汁泼洒水中要均匀,用量要充足,否则起不到防治鱼病的作用。

  3.大蒜素虽然是一种安全无公害化的天然抗生素,在动物体内无残留、不易产生耐药性,无致变、致畸、致癌性,成本低、来源广泛。但大蒜素还很不稳定,在适宜条件下,易分解产生多种烯丙基硫化物,产生蒜臭味,目前,开发的碘化改性大蒜素的稳定性比大蒜素有所提高。因此应对大蒜素的稳定性进行进一步研究。

  4.尽管大蒜素具有很好的使用效果,但也要合理使用,不可盲目增大用量,以免造成浪费甚至产生不良影响。黄兴国等对大蒜素在黄鳝养殖中的应用效果进行初步研究,结果发现,不同饲养阶段由于添加大蒜素剂量不同,存活率及疾病防治效果不一样:未添加大蒜素饲养阶段,饲养1个月后,存活率为89%,死亡病因主要是赤皮病和肠炎;配合饲料中添加200mg/kg和400mg/kg大蒜素,阶段存活率分别为95%和94%,死亡率降低,存活率提高,未见赤皮病和肠炎,这说明在配合饲料中添加200mg/kg和400mg/kg的大蒜素不仅不会对黄鳝有毒害作用,而且对疾病的防治、提高存活率有一定的效果。但是在添加800mg/kg大蒜素的浓度下,3天时间全部死亡,说明浓度过高对黄鳝有毒害作用。如果长期使用高剂量的大蒜素(如50mg/kg),可能使屠宰后的肉质出现蒜酸性;使用过量还可导致消化不良,对小肠粘膜产生损伤和充血,此外还要注意大蒜素在饲料中应均匀混合。鳖嗅觉特别敏感鳖极易因蒜辣味麻痹中枢神经系统而死,应用时须慎重。


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作者:佚名
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